Salade fraîcheur aux pommes de terre de primeur, radis et edamame.
Après la recette de la poêlée de pommes de terre de primeur que vous pouvez retrouver juste là, aujourd’hui on se retrouve avec une toute nouvelle recette.
Quoi de mieux quand les beaux jours sont de retour, de se régaler avec une bonne petite salade de pomme de terre. Ici j’ai utilisé des pommes de terre de primeur pour leur fraîcheur, leur goût délicat et légèrement sucré.
La salade de pommes de terre j’en raffole, ça me rappelle tellement de bons et beaux souvenirs chez mes grands parents quand on y partait avec mes fréres pour les vacances d’été. On mangeait dans le jardin, les pieds nus, oui ça a toute son importance j’y tiens, sous le gros chêne et on adorait ça. Sauf peut-être les abeilles qui nous tournaient toujours autour ;).
Ici je vous propose ma version du moment, une bonne salade fraîcheur aux pommes de terres de primeur à partager, accompagnée de sa sauce à la passion, pour un instant de plaisir garanti 🙂
Ingrédients : pour 2 personnes
- 300g de pommes de terre de primeur
- 30g de radis
- 20g de cranberries
- 40g d’edamame (fève de soja)
- 20g de fêta
- 20g de noix de pécan concassés
- 1cs d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Passez les pommes de terre de primeur sous l’eau et essuyez-les délicatement avec un torchon. Coupez-les en 4.
- Placez les dans un plat allant au four et badigeonnez-les d’huile, sel et poivre, mélangez.
- Faites cuire 25 à 30min à 180 degrés.
- Lavez les radis sous l’eau et coupez-les en fines rondelles.
- Une fois les pommes de terre de primeur cuites, versez-les dans un grand plat, ajoutez-y les edamame, les cranberries, les rondelles de radis, la fêta légèrement émiettée et les noix de pécan concassés.
Ingrédients pour la sauce au fruit de la passion :
- 1 fruit de la passion
- 1cc d’huile d’olive
- 1cc de sirop d’agave
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
- Coupez le fruit de la passion et videz-le dans un bol.
- Ajoutez l’huile, le sirop d’agave, le sel et le poivre, mélangez.
- Versez la sauce sur la salade.
