Poêlée de pommes de terre de primeur.
Aujourd’hui on se retrouve avec une délicieuse recette de poêlée avec des pommes de terre de primeur. Une recette facile et si savoureuse !
La saison de ces bonnes pommes de terre n’est pas très longue : de début avril à mi-août.
Elles sont cultivées et fraichement récoltées sur l’île de Ré et Noirmoutier, Bretagne, Normandie… Elles sont également cultivées dans les terres ensoleillées du sud de la France (Aquitaine, Provence, Camargue, Roussillon) et dans quelques régions plus septentrionales (Val de Saône, Alsace, Nord).
Ce sont les toutes premières de l’année, alors on a interêt à vite en profiter !
On les reconnaît surtout à leur peau fine et claire, elles sont délicates et raffinées avec un petit goût sucré. Elles se cuisinent facilement et on peut les cuisiner sans les éplucher.
Cependant il faut les consommer dans les jours qui suivent après achat. Conservez-les à l’abri de la lumière, ou dans votre bac à légumes au frigo.
Ici je vous propose ma recette que je fais très régulièrement et que j’aime à la folie. C’est vraiment une recette rapide, facile et qui mettra tout le monde d’accord pour un moment gourmand et de partage. J’ai accompagné les pommes de terres avec une sauce au fromage blanc et aux herbes.
Ingrédients : pour 3/4 personnes :
- 650g de pommes de terre de primeur
- 10 gousses d’ail
- 2cs d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (branches de thym et de laurier)
- herbes de Provence
- gros sel
- poivre
Préparation :
- Rincez les pommes de terre sous l’eau et essuyez-les délicatement avec un torchon. Coupez-les en 4.
- Epluchez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les pommes de terre, un peu d’herbe de Provence, les gousses d’ail ainsi que le bouquet garni, le gros sel et le poivre.
- Faites rissoler les pommes de terre pendant 30 à 40min à feu moyen, tout en mélangeant de temps en temps.
- Les pommes de terre sont cuites une fois que la peau est un peu dorée et quand les pommes de terre sont fondantes si vous y plantez la lame d’un couteau.
Ingrédients pour la sauce :
- 50g de fromage blanc
- 1cc d’herbes de Provence
- 1/2cc d’ail semoule
- 1/2cc de jus de citron
- 1/2cc de persillade
- 1/2cc de ciboulette
Préparation :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Vous pouvez soit verser la sauce sur les pommes de terres chaudes, soit les tremper directement dans la sauce.
