« Recette du Trianon ou Gâteau Royal »
Je suis tellement impatiente de vous partager cette recette du Trianon et c’est chose faite ! Elle est enfin là !
Le Trianon c’est vraiment une institution chez moi, c’est vraiment MON gâteau préféré, celui qui est toujours sur la table pour n’importe quel événement et surtout pour Noël !
Je ne suis pas fan de bûche surtout si elle est glacée, bon ok si elle est au chocolat ça peut passer mais je préfère largement un bon gâteau au choco bien réconfortant 🙂
Disons qu’à Noël je ne suis pas du tout dans le traditionnel, l’année dernière j’ai mangé une fondue de poireaux, oui ma mère fait la meilleure fondue de poireaux de l’univers.
Pour moi Noël c’est les retrouvailles en famille, le fait d’être ensemble tous réuni et partager un joli moment plus que ce qu’il y a dans l’assiette, par contre le dessert lui c’est sacré ! Un Trianon, ou rien !
C’est vrai que je me disais que ce gâteau avait vraiment l’air compliqué à réaliser et je me suis quand même dit : « Julia tu partages au quotidien des gâteaux au chocolat et tu n’as même pas essayé celui que tu préfères ! » Il fallait y remédier, et je me suis lancée !
Et pour tout vous dire, il est vraiment super facile, il faut juste un peu d’organisation, mais vous allez voir il n’y a vraiment rien de compliqué, promis 😉
Je vous raconte ma vie, mais vous êtes surtout là pour la recette, j’y viens j’y viens 😉
Pour réaliser ce gâteau j’ai utilisé un cercle de 20cm de diamètre.
Ingrédients : Pour un gâteau de 6 à 8 personnes.
Pour la Dacquoise :
- 3 blancs d’œufs
- 60g de sucre
- 65g de sucre glace
- 65g de poudre d’amandes ou noisettes
- 15g de farine de blé t55 ou t45
Préparation :
- Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
- Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine, puis ajoutez délicatement le tout aux blancs en neige.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (formez un rond un peu plus grand que votre cercle) et faites cuire 10min à 180 degrés chaleur tournante.
- Laissez refroidir et taillez la dacquoise avec votre cercle, puis mettez du papier Rhodoïd ou sulfurisé tout autour de votre cercle pour plus de facilité pour le démoulage.
Pour le Croustillant :
- 200g de pralinoise
- 100g de crêpes dentelles
- 35g d’éclats de pralin (optionnel)
Préparation :
- Faites fondre le praliné au bain-marie.
- Une fois fondu, émiettez avec vos mains et ajoutez les crêpes dentelles ainsi que le pralin.
- Mélangez bien et étalez le tout dans votre cercle sur la dacquoise. Réservez au frais.
Pour la Mousse :
- 25cl de crème liquide entière
- 200g de chocolat
- 3 jaunes d’œufs
Préparation :
- Placez 20cl de crème dans un saladier et placez le tout au congélateur.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, une fois fondu ajoutez les jaunes d’œuf et 5cl de crème.
- Fouettez les 20cl de crème au batteur électrique, vitesse maxi, la crème doit avoir une texture assez ferme.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu et répartissez le tout sur le croustillant.
- Placez au frais minimum 4h.
- Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.
Et pour d’autres idées de recettes de gâteaux c’est juste là 😉
BON APPÉTIT !
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